烏雞蛋在其他雞蛋里面算是營養價值很高的雞蛋，而且在價格方面都比其他雞蛋貴很多，但是我們在市場上購買烏雞蛋時怎樣去辨別烏雞蛋的真假呢？

一、真烏雞蛋的外殼比假烏雞蛋的外殼顏色淡一些，假烏雞蛋為了做的更逼真在上面打了少量的石膏。在挑選時仔細看。

二、假烏雞蛋的外殼打過石膏，我收摸上去會比較粗糙，而真烏雞蛋卻沒有。

三、拿起烏雞蛋聞，假的烏雞蛋是加過化學物質的都沒有腥味，而真的烏雞蛋卻有。

四、在煮熟烏雞蛋后，如果吃里面的蛋清像吃QQ糖一樣的感覺，那么這就是假的烏雞蛋。

五、在制作煎蛋時，假的烏雞蛋你還用筷子攪動，它就會自動散開，而且煎過蛋味道也非常難吃，沒有香味。